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6048円

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商品詳細
商品名
唐津くん煙工房 【金賞受賞セット】 トンネル氷零下熟成 7種 8点セット(粉雪サラミ,燻しベーコンブロック、パプリカリヨナー、リヨナーステーキトマト&チーズ,ロースハムブロック,桜スモークハムブロック,乾塩仕込み生ハムコッパ)【ハム、ソーセージ】【ふるさと倶楽部】
商品説明
唐津くん煙工房の商品はDLG(ドイツ農業協会)が1885年から開催しているヨーロッパでもっとも古い世界最高峰の国際品質競技会で4大会連続受賞です。

■トンネル熟成とは
合成添加物を使わない本物の美味しいハム・ソーセージづくりを目指して「唐津くん煙工房」を立ち上げ、そして出会ったのが幻の路線となった呼子線の「鳩川トンネル」です。

ヨーロッパでは、伝統的なワインやチーズの熟成に天然の洞窟が使われます。

工事半ばで廃止された旧呼子線の鳩川トンネルを有効活用しようと、唐津市と九州大学の共同研究で開発。唐津くん煙工房は、衛生面・安全面などの問題をクリアしました。噛み締めるほどにまろやかな旨さが生きるトンネル熟成の自慢の逸品です

■素材にもこだわり
2種の九州銘柄豚を使用!
★和豚もちぶた(佐賀県、大分県および国産)は、つきたてのお餅のような弾力と、きめ細かな肉質が特徴。脂身がとてもさっぱりしていて甘みがあります。

★芳寿豚ほうじゅぶた(長崎件)は、希少なブランド豚で特定の病原菌を排除し、クリーンな環境のSPF豚農場で育った豚です。身のしまりが良くジューシーな肉質は、繊細な生ハムに最適です。

その他の指定銘柄豚として、大分県産「九重“夢”ポーク」、熊本県産「ひごさかえ肥皇」、鹿児島県産「鹿児島黒豚“黒の匠”」、北海道・その他産「ハーブ豚」などのブランド豚を使用しています。■5つのこだわり

1★香高き国産の山桜チップ
燻製には、高級チップとして知られる国産の山桜チップを使用。口の中にふんわりと上品な薫りが広がります。

2★独自にブレンドした香辛料
独自のブレンドを行い、化学合成の発色剤や結着剤を加えず、自然な色とより濃厚な味を実現しました。

3★うま味を引き出すデボラ湖の塩
500万年前より、西オーストラリアのデボラ湖に堆積し、太陽光でゆっくりと凝縮された塩を使用しています。

4★ハム・ソーセージを極める技
本場ドイツの世界最高峰「DLG品質競技会」で金賞ほか多数を連続受賞し、高い評価を受けています。

5★飼料から始まる豚肉作り
2種の九州銘柄豚とも、それぞれ水・飼料にこだわり高品質の肉質を作り出しています。

★セット内容

■粉雪サラミ
【2017DLG品質競技会 金賞受賞】カマンベールチーズと同系統種の白カビで熟成させた希少な生サラミ。

チーズのような独特の薫りと、トロッとした芳醇でコクのある味わいが特徴です。

薄くスライスしてそのままお召し上がりいただけます。赤ワインとの相性は抜群。ルッコラとともに食べると豊かな香りがマッチします。

■燻しベーコンブロック
【2014DLG品質競技会 金賞受賞】九州産ブランド豚のバラ肉をトンネル内で長期熟成。国産の山桜チップを使用し長時間燻すことで、香味豊かに仕上げました。

■パプリカリヨナー
【2017DLG品質競技会 金賞受賞】パプリカを散りばめた色鮮やかなソーセージ。あっさりとした風味にこだわって仕上げました。オードブルにも最適です。

■リヨナーステーキトマト&チーズ
【2013DLG品質競技会 金賞受賞】色鮮やかなドライトマトと、濃厚なチーズの相性は絶妙です。軽くソテーしてお召し上がりください。

■ロースハムブロック
【2012DLG品質競技会 金賞受賞】きめ細かく柔らかなロース肉を氷零下熟成し、まろやかに仕上げました。

ほどよい脂身としっとりとした食感がどなたにも好まれるハムの王様です。

■桜スモークハムブロック
【2017DLG品質競技会 金賞受賞】選び抜いた「和豚もちぶた」と「芳寿豚」を使用し、もも肉の旨みを氷零下熟成で最大限に引き出しました。国産山桜チップを使い、芳醇な香りに仕上げたボンレスハムはあっさりとした味わいで、脂身もさっぱりしています。

■乾塩仕込み生ハムコッパ
【2017DLG品質競技会 金賞受賞】こだわりの素材を丁寧に塩漬けし、半年以上かけてゆっくりと熟成。トンネル熟成のまろやかな味を、ぜひ一度ご賞味ください。
内容量
粉雪サラミ (45g)
燻しベーコンブロック(180g)
パプリカリヨナー(180g)
リヨナーステーキトマト&チーズ (75g)×2
ロースハムブロック(220g)
桜スモークハムブロック (250g)
乾塩仕込み生ハムコッパ (30g)
原材料
・粉雪サラミ:豚肉(九州産)、食塩、香辛料、酵母エキス、発色剤(野菜エキス)

・燻しベーコンステーキ:豚ばら肉(九州産)、食塩、香辛料、タンパク加水分解物、酵母エキス、魚藻エキス、発色剤(野菜エキス)

・パプリカリヨナー:豚肉(国産)、豚脂肪、タンパク加水分解物、食塩、ドライパプリカ、香辛料、植物油脂、酵母エキス、魚藻エキス、発色剤(野菜エキス)

・リヨナーステーキトマト&チーズ:豚肉(国産)、豚脂肪、鶏肉、チーズ、ドライトマト、タンパク加水分解物、食塩、香辛料、植物油脂、酵母エキス、魚藻エキス、レモン果汁パウダー、発色剤(野菜エキス)

・ロースハムブロック:豚ロース肉(九州産)、食塩、香辛料、タンパク加水分解物、酵母エキス、魚藻エキス、発色剤(野菜エキス)

・桜スモークハムブロック:豚もも肉(九州産)、食塩、タンパク加水分解物、香辛料、酵母エキス、魚藻エキス、発色剤(野菜エキス)

・乾塩仕込み生ハムコッパ:豚肩ロース肉(九州産)、食塩、香辛料、酵母エキス、発色剤(野菜エキス)
アレルゲン
乳・豚・鶏
賞味期限(製造から)
18日
保存方法
冷蔵-10℃以下
製造者
有限会社ふるさと倶楽部
関連キーワード
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